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想要消灭脂肪,看看淀粉的的功效吧!(图)

  • 2022-10-07
  • 减肥知识库
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  • 想消除脂肪,就看看淀粉的作用吧!如今,各种减肥食品和减肥方法层出不穷。然而,世卫组织宣布,在所有被认为可以对抗体重增加和肥胖的食物成分中,膳食纤维是唯一有令人信服的证据的成分。

    抗性淀粉在小肠内能躲避消化酶的攻击,不被分解吸收。抗性淀粉不分解吸收

    对美味、易消化的食物的追求使人们远离纤维。“抗性淀粉”的发现或许可以解决这个问题。联合国粮食及农业组织和世界卫生组织的一个联合专家组评论说:在过去 20 年中,了解碳水化合物对健康的重要性的重大进展之一是抗性淀粉的发现。

    淀粉是最重要的食物成分之一。一般来说,淀粉进入人体后,会很快被消化吸收,提供能量。如果产生的能量超过身体所需的能量,就会被储存起来,导致体重增加。

    淀粉大致可以分为三种:“快消化淀粉”会在小肠中被快速消化吸收;“慢消化淀粉”在小肠也能被消化吸收,但速度慢,不会引起血糖浓度大的波动,对糖尿病人来说意义非凡,而且因为它在满足方面有优势“饥饿感”,对于想要控制体重的人来说也很有意义。

    1980年代,科学家发现淀粉中的某些成分可以满足食欲,但不会被消化吸收,从而贡献零能量。这种成分被命名为“抗性淀粉”。抗性淀粉在小肠内能躲避消化酶的攻击,不被分解吸收。

    抗性淀粉在体内就像纤维一样,可以消除饥饿感但不会产生能量

    抗性淀粉在体内就像纤维一样,可以满足饥饿感,但不会产生能量。对于糖尿病患者控制血糖水平和普通人控制体重非常有效。

    还有研究表明,它有助于燃烧体内脂肪,也有助于减肥。进入大肠后,会成为益生菌的培养基,其代谢产物也含有一些对人体有益的成分。

    有些食物中含有抗性淀粉,如各种粗粮、马铃薯、青香蕉等,天然抗性淀粉一旦加工,大部分“抗性”就丧失了。人们只能把希望寄托在工业加工上。

    淀粉改性一直是淀粉研究和工业化生产的重头戏。1990年代,几种化学改性的高直链玉米淀粉被引入市场。它们在食品加工后都保留了抗性淀粉的特性。

    通过化学改性获得的抗性淀粉已广泛应用于配方食品中。通过开发者的努力,变性淀粉甚至可以成为“脂肪替代品”,用于沙拉酱、火腿等产品。虽然它在味道上还有改进的余地,但考虑到它大大减少了能量摄入,这是一个受欢迎的补充。

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